冬虫夏草作为珍贵的养生滋补佳品，其价格主要是由其品质与大小来决定，那么冬虫夏草品质受什么影响呢？
1、微生物
微生物会使冬虫夏草品质降低。冬虫夏草很容易受到污染，在条件适宜的情况下，微生物会分解冬虫夏草中的营养，以满足自身生长繁殖的需要。这时微生物就会对冬虫夏草的品质造成影响，破坏冬虫夏草中的蛋白质，将冬虫夏草中的营养成分分解，影响冬虫夏草的颜色与气味，使冬虫夏草品质降低。
2、酶
酶会分解冬虫夏草的营养成分。冬虫夏草中含有很多酶，在保存不当的情况下，酶会将冬虫夏草的营养成分分解，使冬虫夏草效果降低。
3、发霉
发霉会造成冬虫夏草品质下降。在保存不当的情况下，冬虫夏草是极易发霉的，霉变后的冬虫夏草不仅药效会降低，还有可能对身体健康造成影响。购买回的冬虫夏草，一定要尽快食用，食用不完的冬虫夏草一定要密封保存在冰箱的冷冻层，防止发霉对冬虫夏草品质造成影响。
综上所述，冬虫夏草被微生物污染、被酶分解营养成分、保存不当发霉时，都会对冬虫夏草品质造成影响，大家保存冬虫夏草时要格外注意。对于冬虫夏草的保存，最简单的方法就是将冬虫夏草放到密封的容器中，同时放入少量花椒或丹皮，防止生虫，之后置于冰箱冷冻层内，随用随取。
